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【单选题】 制作酿菜时馅料的选择一般()。

  1. A、必须生料
  2. B、必须熟料
  3. C、可生可熟
  4. D、生熟各半
参考答案：C

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1. 【单选题】 麦芽糖是()的主要呈味成分。

  1. A、白砂糖
  2. B、饴糖
  3. C、绵白糖
  4. D、老红糖
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2. 【单选题】 厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。

  1. A、设备配置
  2. B、厨房建造
  3. C、厨房生产
  4. D、厨房设计
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3. 【单选题】 《吕氏春秋》中和烹饪关系密切的主要是第十四卷《考行览》之()篇。

  1. A、《本味》
  2. B、《饮食》
  3. C、《食林》
  4. D、《饮膳》
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4. 【单选题】 食用菌供食用的部位主要是()。

  1. A、菌丝体
  2. B、子实体
  3. C、孢子体
  4. D、果实
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5. 【单选题】 樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是()。

  1. A、油炸上色
  2. B、蒸制成熟
  3. C、烫皮晾干
  4. D、烟熏
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