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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 芡汁均匀、浓度适宜、突出菜品特征，这是标准。

  1. A、水淀粉
  2. B、兑芡汁
  3. C、色彩芡汁
  4. D、芡汁的成品
参考答案：D

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1. 【单选题】 声望定价策略属于()的一种类型。

  1. A、撇脂定价策略
  2. B、心理定价策略
  3. C、渗透定价策略
  4. D、满意定价策略
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2. 【单选题】 梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的胶原蛋白质，适用于。

  1. A、切片
  2. B、制馅
  3. C、制茸
  4. D、红烧
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3. 【单选题】 牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的，红白相间，属一级牛肉。

  1. A、肌肉组织
  2. B、软骨组织
  3. C、结缔组织
  4. D、肌间脂肪
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4. 【单选题】 细菌性食物中毒不包括()。

  1. A、沙门菌属食物中毒
  2. B、葡萄球菌肠毒素食物中毒
  3. C、肉毒梭菌毒素食物中毒
  4. D、麻痹性贝类中毒
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5. 【单选题】 大红浙醋的醋酸含量为左右。

  1. A、0.11
  2. B、0.09
  3. C、0.07
  4. D、0.04
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