题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
干果馅料小火加热开锅()后离火。
- A、1分钟
- B、2～3分钟
- C、3～5分钟
- D、5～7分钟
参考答案：B
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1.
【单选题】
同类色相配合就是将()的食品原料，按其色彩的纯度不同相配合。
- A、冷色
- B、暖色
- C、中性色
- D、同类色
2.
【单选题】
成本是企业管理者()的重要依据。
- A、质量标准
- B、经营决策
- C、人工耗费
- D、燃料耗费
3.
【单选题】
不能强化的食品种类是()。
- A、谷类食品
- B、蔬果原料
- C、日常食用调味品
- D、饮料
4.
【单选题】
松质面包具有层次分明的内部结构和()的口味。
- A、酥软香甜
- B、柔软香甜
- C、松软香甜
- D、绵软香甜
5.
【单选题】
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至()后，加入鸡蛋。
- A、90℃
- B、85℃
- C、70℃以下
- D、80℃
