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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 松质面包具有层次分明的内部结构和()的口味。

  1. A、酥软香甜
  2. B、柔软香甜
  3. C、松软香甜
  4. D、绵软香甜
参考答案：C

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1. 【单选题】 干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至()后，加入鸡蛋。

  1. A、90℃
  2. B、85℃
  3. C、70℃以下
  4. D、80℃
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2. 【单选题】 不属于西式面点的烘烤设备是()。

  1. A、烘烤炉
  2. B、微波炉
  3. C、电烤箱
  4. D、发酵箱
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3. 【单选题】 未经卫生部门许可，()食品中不得使用食品添加剂。

  1. A、青壮年
  2. B、老年人
  3. C、婴幼儿及儿童
  4. D、孕妇及乳母
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4. 【单选题】 按照各国饮食习俗的不同，()大致可分为欧式、美式和日式三种。

  1. A、果料面包
  2. B、软质面包
  3. C、硬质面包
  4. D、松质面包
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5. 【判断题】 制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。

  1. A、正确
  2. B、错误
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