题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
都制法的前期应保持汤面。
- A、大开
- B、不沸不腾
- C、沸而不腾
- D、沸腾
参考答案：C
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1.
【单选题】
平衡膳食宝塔的第一层主要供给()。
- A、能量
- B、蛋白质
- C、脂肪
- D、维生素
2.
【单选题】
污染食品的寄生虫及虫卵有。
- A、囊虫、旋毛虫、华枝睾吸虫、绦虫、蛔虫和姜片虫
- B、囊虫、旋毛虫、华枝吸睾虫、绦虫、蛔虫和螨虫
- C、囊虫、绦虫、蛔虫和姜片虫
- D、旋毛虫、华枝睾吸虫、蛔虫和姜片虫
3.
【单选题】
有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除()外，都是应该消除的有机酸。
- A、醋酸
- B、草酸
- C、植酸
- D、磷酸
4.
【单选题】
黑鱼的形体特征之一是：鱼体青黑的底颜色上有花斑，腹部较圆，鳞片细小紧密。
- A、棕色
- B、黄色
- C、黑色
- D、白色
5.
【单选题】
将经过加工的各种装饰花型，围摆或镶嵌在整盘的，此技法称装饰点缀花。
- A、一点或一面
- B、中间或旁边
- C、四周或中心
- D、对角或中心
