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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 不属于面粉品质鉴定内容的选项是()。

  1. A、新鲜度
  2. B、小麦的品种
  3. C、面筋的质量
  4. D、面筋的数量
参考答案：B

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1. 【单选题】 挤注法讲究手法技巧和()。

  1. A、原料的柔软
  2. B、面坯的柔软
  3. C、双手灵活、默契的配合
  4. D、身体有力的支撑
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2. 【单选题】 某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。

  1. A、0.4
  2. B、0.6
  3. C、0.8
  4. D、1.5
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3. 【单选题】 鱼类脂肪大部分为()。

  1. A、饱和脂肪酸
  2. B、不饱和脂肪酸
  3. C、必需脂肪酸
  4. D、非必需脂肪酸
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4. 【单选题】 当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用()使带电体与人体脱离。

  1. A、手
  2. B、铁棍
  3. C、干木棍
  4. D、湿木棍
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5. 【单选题】 鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量()，压薄成皮，包馅熟制即可。

  1. A、水
  2. B、油
  3. C、淀粉
  4. D、面粉
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