题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
某毛料进价20元/千克，下脚料作价5元，净重250克，此料的净料单位成本应为100元/千克。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
酸渍保存法是将生存环境的酸碱度改变至pH值高于4.5以上来抑制微生物的活性。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
《随园食单》不只是名菜介绍，而且包括了烹饪原理，系一部有世界影响的烹饪专著。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
将多种色彩的原料搭配在一起，便会产生色彩上的关系。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
卧式花色冷盘在应用时多作主盘，通常情况下配备转围盘。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
生物鉴定法是要依据生物指标，通过对观察的试验来进行检验。
- A、细菌繁殖
- B、低等植物
- C、小型动物
- D、所有生物
