题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
蛋白稀浆炸的成品质量标准是色泽金黄，口感甘香酥脆，表面布幼脆丝和均匀的小珍珠泡。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【判断题】
醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法，醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
剞刀是使用相同的刀法作用于同类原料。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。
- A、正确
- B、错误
