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【单选题】 ()又称裸麦，米麦、元麦等。

  1. A、大麦
  2. B、青稞
  3. C、荞麦
  4. D、莜麦
参考答案：B

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1. 【单选题】 高粱面菜团子包馅心后，包成()，蒸制25～30分钟。

  1. A、球状
  2. B、圆锥状
  3. C、三角状
  4. D、方状
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2. 【单选题】 玉米面发糕加碱去酸后放入白糖和匀，面成()。

  1. A、饼状
  2. B、糊浆状
  3. C、块状
  4. D、稀汤
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3. 【单选题】 微波烹调食物时具有无明火、无()、无脏物、无中毒危险的特点。

  1. A、土
  2. B、烟
  3. C、水
  4. D、油
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4. 【单选题】 不用电磁炉时，应切断()。

  1. A、电源
  2. B、电磁波
  3. C、电磁
  4. D、电磁场
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5. 【单选题】 馅饼制作时，馅心要大、()、两面皮子薄厚均匀。

  1. A、个大小均匀
  2. B、收口要严
  3. C、馅心均匀
  4. D、面坯柔软
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