题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
售价=菜肴总成本×(1﹢成本毛利率)。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味。
- A、正确
- B、错误
3.
【单选题】
婴幼儿体内的必需氨基酸为()。
- A、7种
- B、8种
- C、9种
- D、10种
4.
【单选题】
非味感受器也能感受其味感的是()味。
- A、酸
- B、苦
- C、咸
- D、辣
5.
【单选题】
小卷在炸制成熟后()处理。
- A、不需要改刀
- B、需要改刀
- C、需要熘制
- D、需要点缀
