题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
柱侯酱的熬制须加植物油和猪油等调料。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
盐渍保存法是通过改变原料的渗透压，破坏微生物的生长繁殖环境，从而达到贮存目的。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
黄酒一般以淡黄色为标准色。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
在施芡方法中，挂芡法的技术要求最高，要徐徐淋入，不得急喷。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。
- A、正确
- B、错误
