题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
做()饼时，一般需放小苏打。
- A、高粱面
- B、玉米面
- C、小麦面
- D、莜麦面
参考答案：A
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1.
【单选题】
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
- A、减少伤亡事故的发生
- B、预防职业病的发生
- C、减少不必要的浪费
- D、预防食物中毒
2.
【单选题】
在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
- A、商业
- B、厨房
- C、任何企业
- D、饭店企业
3.
【单选题】
()不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。
- A、点缀装饰法
- B、随意式装盘法
- C、图案式装盘法
- D、象形式装盘法
4.
【单选题】
为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。
- A、1～5.5%
- B、6～12%
- C、13～13.5%
- D、10～15%
5.
【单选题】
()是违反设备安全操作规程的错误做法。
- A、电烤箱使用完毕后切断总电源
- B、将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用
- C、使用塑料容器作为微波炉加工工具
- D、用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤
