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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。

  1. A、维生素A
  2. B、维生素D
  3. C、维生素E
  4. D、核黄素
参考答案：B

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1. 【判断题】 计算调味半成品成本时，要扣除掉调味品的价值。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【单选题】 不属于鲜活原料初步加工原则的是()。

  1. A、必须符合食品卫生要求
  2. B、尽可能保存原料原有的滋味
  3. C、原料形状应完整美观
  4. D、节约用料
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3. 【单选题】 一般情况下，能直接提供热能给予中枢神经系统的营养素是()

  1. A、脂肪酸
  2. B、氨基酸
  3. C、葡萄糖
  4. D、神经磷脂
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4. 【单选题】 制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁()有促进作用，使汤汁浓白味厚。

  1. A、增鲜
  2. B、酯化
  3. C、乳化
  4. D、氧化
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5. 【单选题】 心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注()。

  1. A、顾客对产品的满意度
  2. B、企业对利润的预期
  3. C、企业对团队客人的优惠
  4. D、顾客对企业的认知度
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