题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁()有促进作用，使汤汁浓白味厚。
- A、增鲜
- B、酯化
- C、乳化
- D、氧化
参考答案：C
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1.
【单选题】
心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注()。
- A、顾客对产品的满意度
- B、企业对利润的预期
- C、企业对团队客人的优惠
- D、顾客对企业的认知度
2.
【单选题】
下列不属于压力容器的是()。
- A、电饭煲
- B、压力锅
- C、蒸汽夹层锅
- D、液化气钢瓶
3.
【单选题】
桂花糖藕的桂花应在()加入。
- A、和糯米一起
- B、煮藕时
- C、改刀后蒸制时
- D、调制卤汁时
4.
【单选题】
人的舌头尖部对哪种味最敏感()。
- A、苦味
- B、咸味
- C、甜味
- D、酸味
5.
【单选题】
《吕氏春秋．本味篇》是历史上有记载的第一篇烹饪理论专著，早在()年前，我国的烹饪文化已领先世界。
- A、1000
- B、1500
- C、2000
- D、3000
