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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 企业管理者对产品生产中生产费用的支出和产品成本的形成进行核算，就是产品的成本核算。

  1. A、燃料
  2. B、人工
  3. C、各项
  4. D、原料
参考答案：C

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1. 【单选题】 去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是()。

  1. A、盐醋腌渍法
  2. B、盐醋浸泡法
  3. C、机械搓洗法
  4. D、盐醋搓洗法
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2. 【单选题】 ()之白煮法，是取料而不用汤。

  1. A、鸡类
  2. B、鱼类
  3. C、热菜
  4. D、冷菜
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3. 【单选题】 “恰当、适时、有序”是复合调料的兑制中原则。

  1. A、调料的投放
  2. B、调料的选择
  3. C、调料的配比
  4. D、调料的口味
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4. 【单选题】 根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每必须进行健康检查。

  1. A、周
  2. B、月
  3. C、年
  4. D、2年
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5. 【单选题】 由于环境，造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下降。

  1. A、湿度过大
  2. B、湿度过小
  3. C、湿度相宜
  4. D、湿度失调
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