题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
属于马拉糕特点的是()。
- A、色泽美观，绵软松发，香甜可口
- B、色泽发白，绵软松发，香甜可口
- C、色泽美观，绵软紧密，香甜可口
- D、色泽美观，绵软松发，酸甜可口
参考答案：A
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1.
【单选题】
冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。
- A、口感软糯
- B、可塑性强
- C、延伸性
- D、粘性适中
2.
【单选题】
为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
- A、动手术
- B、排便
- C、尽快进食
- D、大量输液
3.
【单选题】
为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。
- A、判断市场需求
- B、确定定价目标
- C、量本利综合分析法
- D、预测菜点成本
4.
【单选题】
秋天播种，来年初夏收获的是()。
- A、秋小麦
- B、冬小麦
- C、春小麦
- D、红小麦
5.
【单选题】
烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温，根据制品所需火力和()准时出炉。
- A、品种
- B、时间
- C、温度
- D、特点
