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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 刮黄油球时应节握好黄油的()。

  1. A、水分
  2. B、溶化温度
  3. C、软硬度
  4. D、环境条件
参考答案：C

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1. 【单选题】 目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为()。

  1. A、轻奶油
  2. B、重奶油
  3. C、动物脂奶油
  4. D、植物脂奶油
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2. 【单选题】 在构图中要以表现()为主。

  1. A、自然美
  2. B、典雅美
  3. C、色彩美
  4. D、形式美
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3. 【单选题】 制作夹馅的混酥类点心采用的成型方法是()。

  1. A、模具单皮层成型
  2. B、模具双皮层成型
  3. C、手填入馅再擀平
  4. D、切割成小块再充入馅
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4. 【单选题】 尽职尽责的关键是()。

  1. A、尽
  2. B、职
  3. C、忠
  4. D、责
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5. 【单选题】 起酥的英文名称是()。

  1. A、Creampuff
  2. B、Puffpastry
  3. C、Pastrycream
  4. D、Muffin
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