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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 制作夹馅的混酥类点心采用的成型方法是()。

  1. A、模具单皮层成型
  2. B、模具双皮层成型
  3. C、手填入馅再擀平
  4. D、切割成小块再充入馅
参考答案：B

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1. 【单选题】 尽职尽责的关键是()。

  1. A、尽
  2. B、职
  3. C、忠
  4. D、责
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2. 【单选题】 起酥的英文名称是()。

  1. A、Creampuff
  2. B、Puffpastry
  3. C、Pastrycream
  4. D、Muffin
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3. 【单选题】 巴菲的英文名称为()。

  1. A、parfait
  2. B、puffait
  3. C、cream
  4. D、souffle
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4. 【单选题】 打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。

  1. A、密度增大
  2. B、重量增大
  3. C、体积增大
  4. D、重量减少
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5. 【单选题】 面包的品种繁多，按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。

  1. A、所用的原料
  2. B、面团调制方法
  3. C、本身的质感
  4. D、成型方法
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