题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
澄粉面坯具有()。
- A、弹性
- B、可塑性
- C、韧性
- D、延伸性
参考答案：B
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1.
【单选题】
实验证明，发酵面坯中的酵母菌在()繁殖缓慢。
- A、0℃以下
- B、15℃以下
- C、30℃左右
- D、60℃以上
2.
【单选题】
采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。
- A、沸水
- B、温水
- C、糖水
- D、盐水
3.
【单选题】
我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。
- A、0.03
- B、0.05
- C、0.15
- D、0.5
4.
【单选题】
挤注是通过手指挤压盛有面坯的布袋，使面坯形成()半成品或成品的面点造型方法。
- A、方形
- B、圆形
- C、长条形
- D、各种不同形态
5.
【单选题】
在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。
- A、48V
- B、36V
- C、24V
- D、12V
