题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
关于调味，袁枚主张“相物而施”即一种物只能调一种味。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
盘边的色彩对构图有直接影响，但盘子的形状与构图布局没有直接关系。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
《饮膳正要》是一部关于营养食疗方剂方面的权威著作。
- A、正确
- B、错误
