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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 ()冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

  1. A、象形造型
  2. B、几何图案
  3. C、禽鸟造型
  4. D、花卉造型
参考答案：B

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1. 【单选题】 芡汁的成品标准是芡汁均匀、浓度适宜、。

  1. A、明确菜品特点
  2. B、展现菜品特点
  3. C、突出菜品特征
  4. D、突出口味特征
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2. 【单选题】 化学农药污染环境，可通过进入人体。

  1. A、血液
  2. B、食物链
  3. C、淋巴管
  4. D、内分泌腺
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3. 【单选题】 糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压，控制微生物，细菌和的活性，从而达到贮存目的。

  1. A、蛋白酶
  2. B、淀粉酶
  3. C、糖酶
  4. D、酶
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4. 【单选题】 就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。

  1. A、爱岗敬业
  2. B、忠于职守
  3. C、遵守纪律
  4. D、兢兢业业
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5. 【判断题】 色彩艳，而且有光泽的蔬菜，都具有良好的新鲜度。

  1. A、正确
  2. B、错误
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