题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
烩制法对原料热处理的要求不尽相同，有些原料需要，有些则不需热处理。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【判断题】
科尼什约是良种肉用型鸡，其胸肌、腿肌十分发达。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
面烤法是将加工、未腌味的原料，用糯米纸、塑料膜、面团等分层包裹起来的。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
炖制法，汁要宽，加热时间应充分。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
清洗干净的牡蛎应放入淡盐水中静置吐沙。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
制汤原料在煮制过程中，火力越大，浸出的可溶性呈味风味物质就越多，汤汁越鲜美。
- A、正确
- B、错误
