题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味、爽口的效果。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
产品导入阶段的定价策略最适宜采用撇脂价格策略。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
油发就是把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
鱼肚以片大，厚实，色淡黄，有光泽，半透明，洁净的为好。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。
- A、正确
- B、错误
