题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈()，滋味香甜，黏而不腻。
- A、黑色
- B、红色
- C、紫红色
- D、紫色
参考答案：C
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1.
【单选题】
成本核算一般采用()倒求成本的方法。
- A、“以存计销”
- B、“以销计耗”
- C、“以耗计销”
- D、“以存计耗”
2.
【单选题】
下列选项中()不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
- A、尊师爱徒，团结协作
- B、艰苦奋斗，勤俭创业
- C、公平交易，货比三家
- D、遵纪守法，廉洁奉公
3.
【单选题】
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
- A、数量
- B、质量
- C、质地
- D、性质
4.
【单选题】
整齐式装盘，要求点心成品()。
- A、形状统一、排列整齐
- B、形状各异
- C、大小不一、但形状匀称、有规律
- D、形状各异、但排列整齐
5.
【单选题】
建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
- A、原始记录
- B、采购单据
- C、生产记录
- D、销售记录
