题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
局部点缀摆放是将摆放在餐盘边上适当部位的方法。
- A、点缀花
- B、雕品
- C、饰品
- D、配料
参考答案：A
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1.
【单选题】
在体内参与甲状腺素合成的是()。
- A、钴
- B、钠
- C、硫
- D、碘
2.
【单选题】
碱发的基本要求包括正确调制碱液的和温度。
- A、含碱量
- B、浓度比例
- C、稀释程度
- D、色泽
3.
【单选题】
属于非糖类甜味调味品的是()。
- A、蔗糖
- B、麦芽糖
- C、果糖
- D、木糖醇
4.
【单选题】
盐渍保存法是利用食盐来调节烹饪原料的渗透压，从而微生物的生存繁殖环境，从而达到贮存目的。
- A、影响
- B、捣乱
- C、混乱
- D、破坏
5.
【单选题】
脆炸直虾质量要求是起发好，表面圆滑、疏松、眼细且均匀，色泽金黄，耐脆，无()。
- A、酸味
- B、油腻味
- C、夹痕
- D、苦涩味或酸味
