题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
比目鱼的去皮加工方法是：应选择肛门处切入刀口，将鱼皮撕掉。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
化学灭火设备属于手动式灭火器材。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
目前，我国发生的食物中毒种类主要是细菌性食物中毒。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
糖精的甜度是蔗糖的300-500倍，其营养价值也比蔗糖高。
- A、正确
- B、错误
4.
【单选题】
淮扬的工艺特色中()最为突出。
- A、刀工工艺
- B、调味工艺
- C、加工工艺
- D、选料工艺
5.
【单选题】
对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征
- A、清淡
- B、爽滑
- C、鲜味
- D、咸味
