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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 淮扬的工艺特色中()最为突出。

  1. A、刀工工艺
  2. B、调味工艺
  3. C、加工工艺
  4. D、选料工艺
参考答案：A

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1. 【单选题】 对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征

  1. A、清淡
  2. B、爽滑
  3. C、鲜味
  4. D、咸味
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2. 【单选题】 银鱼体呈圆桶状，长20厘米，头部尖小，，尾鳍呈叉形。

  1. A、鱼体银白透明
  2. B、鱼体洁白透明
  3. C、鱼体银灰透明
  4. D、鱼体半透明
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3. 【单选题】 下列选项中属于个人卫生习惯的是：坚持()。

  1. A、“四勤”
  2. B、“四不”
  3. C、“四定”
  4. D、“四消毒”
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4. 【单选题】 并非是选用燃气炉具的优点。

  1. A、气体燃烧产生的有害物质少
  2. B、气体燃烧产生的废料少
  3. C、气体燃烧的热值高
  4. D、安全性高
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5. 【单选题】 渍制品应保持原料的固有色泽或稍深，香气正常，质地多脆嫩，味甜或酸甜，无异味杂质。

  1. A、一般
  2. B、需要
  3. C、必须
  4. D、有的
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