题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和。
- A、化学稳定性
- B、添加剂残留量
- C、物理稳定性
- D、美观
参考答案：A
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1.
【单选题】
盛装醋的容器最好选用器皿。
- A、塑料
- B、铜
- C、铁
- D、玻璃
2.
【单选题】
鳓鱼的鳞间脂肪含量，以清蒸为主。
- A、最多
- B、超标
- C、较多
- D、适量
3.
【单选题】
饮食业成本是指饮食企业用于生产或加工某种产品，所消耗的一定量的()之和。
- A、服务费用和生产资料
- B、经营成本和生产资料
- C、生产资料和运输成本
- D、生产资料和劳动价值
4.
【单选题】
道德是以()为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。
- A、正误判断
- B、善恶评价
- C、客观判断
- D、实践经验
5.
【单选题】
热制冷食菜肴的制作方法主要有()、酱、热炝和白煮等。
- A、拌
- B、卤
- C、腌
- D、醉
