题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和()。
- A、维生素D
- B、维生素C
- C、B族维生素
- D、维生素A
参考答案：C
你可能需要的试题
1.
【单选题】
烧菜是鲁菜的特色，其中()是鲁菜烧法的代表。
- A、芫烧
- B、酱烧
- C、葱烧
- D、干烧
2.
【单选题】
制作酿菜时馅料的选择一般()。
- A、必须生料
- B、必须熟料
- C、可生可熟
- D、生熟各半
3.
【单选题】
关于卤法，()的说法是错误的。
- A、粤菜的卤水分红卤水和白卤水两种
- B、卤水分一般卤水、精卤水和潮州卤水三种
- C、加热时间较长，火力较弱
- D、卤水是用浸制方式加热
4.
【单选题】
成熟工艺中()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
- A、多种
- B、四种
- C、三种
- D、两种
5.
【单选题】
人体内含量最多的无机元素是()。
- A、钙
- B、锌
- C、硒
- D、铜
