题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
食源性疾病包括食物中毒。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
鱼香大虾在调味时,葱、姜、蒜不能过早的放入,应在出锅前加入。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
冬季所产的黄鳝品质最佳。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
计算菜肴产品成本,首先应计算出各种净料的成本。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
动物性原料可用温热水解冻。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
在原料初步熟处理中,将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。
- A、正确
- B、错误