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【单选题】 每升牛奶可以满足成年人每日所需的。

  1. A、脂肪酸
  2. B、氨基酸
  3. C、维生素
  4. D、碳水化合物
参考答案：B

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1. 【单选题】 白煮菜的基本特点是内嫩鲜香，清淡爽口。

  1. A、咸甜兼备
  2. B、本味俱在
  3. C、家常味型
  4. D、不用麻辣
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2. 【判断题】 碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度关系不大。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【单选题】 科尼什鸡，原产于，属良种肉用型鸡种，它身宽、体大、翅小，胸肌腿肌发达，羽毛为白色和红色。

  1. A、英国
  2. B、法国
  3. C、越南
  4. D、美国
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4. 【单选题】 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法。

  1. A、扇形
  2. B、花边状
  3. C、近圆状
  4. D、半圆状
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5. 【单选题】 盐腌制品质量以色泽正常，具有本品种的固有香气，，口脆，无杂质，无异味为佳。

  1. A、咸甜适当
  2. B、甜咸适当
  3. C、咸辣适当
  4. D、咸度适当
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