题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
松花蛋，其蛋白为透明茶色，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可直接食用。
- A、固体状
- B、胶状
- C、固着状
- D、凝固状
参考答案：B
你可能需要的试题
1.
【单选题】
人的舌头尖部对哪种味最敏感()。
- A、苦味
- B、咸味
- C、甜味
- D、酸味
2.
【单选题】
了解食者的，是复合味汁兑制的又一要求。
- A、兴趣爱好
- B、身份地位
- C、口味特点
- D、个性差异
3.
【单选题】
下列不属于粮豆类卫生问题的选项是()。
- A、油脂的酸败
- B、霉菌及其毒素的污染
- C、有害种子的污染
- D、仓储虫害及杂物污染
4.
【单选题】
嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入()形成的。
- A、蛋清
- B、打发的蛋清
- C、肥膘
- D、高汤
5.
【单选题】
产品成长期定价策略的主要目的是()。
- A、选择恰当时机运用价格手段拓展产品市场
- B、运用变动成本对饮食产品进行定价
- C、通过合理的低价维持产品的市场份额
- D、采取措施抵御模仿者进入产品市场
