题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
红烧鱼在出锅前，淋少量的()有起香的作用。
- A、黄酒
- B、芡汁
- C、葱汁
- D、醋
参考答案：D
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1.
【单选题】
在调制咖喱味时，应在咸、甜、鲜的基础上，突出咖喱的()。
- A、苦辣味
- B、香甜味
- C、焦辣味
- D、香辣味
2.
【单选题】
佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。
- A、维生素A
- B、维生素D
- C、维生素E
- D、核黄素
3.
【判断题】
《齐民要术》是一部关于农产品养殖技术和食品加工工艺的科学专著。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
花肚又称鱼白，是大黄花鱼鳔的干制品，色白而小。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
类脂主要有磷脂、糖脂、固醇等。
- A、正确
- B、错误
