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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()。

  1. A、烹调
  2. B、烹制
  3. C、料理
  4. D、炊事
参考答案：A

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1. 【单选题】 膳食中长期缺乏维生素Ａ可引起()。

  1. A、坏血病
  2. B、佝偻病
  3. C、夜盲症
  4. D、癞疲病
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2. 【单选题】 以下判断中()不是鉴别鱼翅涨发够身的标准。

  1. A、用手指容易掐断
  2. B、用筷子夹中间两头下垂
  3. C、没有灰臭味
  4. D、在冷水和热水中同样柔软
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3. 【单选题】 含碘丰富的食物是()。

  1. A、黑鱼
  2. B、海带
  3. C、鳊鱼
  4. D、鲢鱼
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4. 【单选题】 组成蛋白质的主要化学元素是()。

  1. A、氢、氧、磷、氮
  2. B、氧、碳、硫、氮
  3. C、碳、氢、钠、氧
  4. D、氮、氧、碳、氢
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5. 【单选题】 水发干货是利用()作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。

  1. A、干料吸水
  2. B、干料亲水
  3. C、水的涨发
  4. D、水的渗透
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