题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。
- A、维生素在机体内可以自行合成
- B、维生素供给机体能量
- C、维生素是构成机体各组织的原料
- D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
参考答案：D
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1.
【单选题】
当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。
- A、应查清原因后报告
- B、可暂缓报告
- C、应及时报告
- D、也可不报告
2.
【单选题】
清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的()。
- A、酥松制品
- B、松脆制品
- C、硬脆制品
- D、膨松制品
3.
【单选题】
下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。
- A、促进体内钙和磷的代谢
- B、是构成机体组织的正常材料
- C、促进生育
- D、延缓衰老和记忆力减退
4.
【单选题】
-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为()。
- A、冷却鱼
- B、冷冻鱼
- C、鲜色
- D、冰鲜色
5.
【单选题】
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含()性质决定。
- A、淀粉和蛋白质
- B、水分和糖
- C、蛋白质和无机盐
- D、淀粉和水分
