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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。

  1. A、决策
  2. B、预测
  3. C、分析
  4. D、控制
参考答案：C

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1. 【单选题】 奶及其制品是人体()的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。

  1. A、蛋白质
  2. B、磷
  3. C、钙
  4. D、铁
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2. 【单选题】 明酥的线条呈直线纹形的称为()。

  1. A、直酥
  2. B、圆酥
  3. C、卷酥
  4. D、半暗酥
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3. 【单选题】 使用()的油温炸制荷花酥时较为合适。

  1. A、240℃
  2. B、180℃
  3. C、140℃
  4. D、100℃
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4. 【单选题】 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。

  1. A、熔点高
  2. B、熔点低
  3. C、饱和脂肪酸含量低
  4. D、维生素含量多
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5. 【单选题】 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。

  1. A、生熟隔离
  2. B、成品与半成品隔离
  3. C、食物与杂物、药物隔离
  4. D、荤素隔离
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