题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
下列对钳花的基本要求叙述错误的选项是()。
- A、用力均匀、深浅适当
- B、花纹钳得越乱越美观
- C、钳花整齐、美观、一致
- D、熟练掌握各种钳花工具的使用手法和技巧
参考答案：B
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1.
【单选题】
成本核算在厨房范围内主要是对()成本的核算。
- A、主料
- B、辅料
- C、调料
- D、原料
2.
【单选题】
由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。
- A、感染型
- B、毒素型
- C、过敏型
- D、自发型
3.
【单选题】
削是用特殊刀具将面坯制成()的工艺方法。
- A、面条
- B、面团
- C、面剂
- D、面疙瘩
4.
【单选题】
()可以使食品原料的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。
- A、上浆挂糊
- B、合理洗涤
- C、科学切配
- D、适当加醋
5.
【单选题】
成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。
- A、投资决策
- B、技术决策
- C、销售价格
- D、成本消耗
