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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。

  1. A、投资决策
  2. B、技术决策
  3. C、销售价格
  4. D、成本消耗
参考答案：C

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1. 【单选题】 糖浆面坯调制好后，不宜放置时间过长，否则()。

  1. A、外观粗糙
  2. B、面坯黏和上劲
  3. C、韧性增强、可塑性减弱
  4. D、面坯的弹性、韧性不均
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2. 【单选题】 亚硝酸盐的致死量是()克。

  1. A、1
  2. B、2
  3. C、3
  4. D、4
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3. 【单选题】 澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现()现象。

  1. A、色泽洁白
  2. B、细腻柔软
  3. C、破裂
  4. D、粘牙
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4. 【单选题】 ()是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。

  1. A、削
  2. B、拨
  3. C、擀
  4. D、抻
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5. 【单选题】 在现在社会里下列行为中，()不属于不道德行为。

  1. A、缺斤少两
  2. B、偷盗
  3. C、大企业挤挎小企业
  4. D、殴打妻子
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