题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。
- A、泥蓉馅
- B、熟馅
- C、白果馅
- D、干菜馅
参考答案：A
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1.
【单选题】
调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊()，即成蛋泡面坯。
- A、抄拌均匀
- B、调合均匀
- C、搅拌均匀
- D、抽打均匀
2.
【单选题】
薯类面坯虽()，但流散性大。
- A、可塑性强
- B、延伸性强
- C、可塑性差
- D、弹性强
3.
【单选题】
工业“三废”是指()。
- A、废纸、废钢、废渣
- B、废水、废渣、废气
- C、废水、废铁、废旧物
- D、废水、废渣、废旧物
4.
【单选题】
优质水果的一般卫生指标是()。
- A、表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- B、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- C、表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味
- D、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
5.
【单选题】
我国著名“龙王帽大扁”杏仁产于()等地。
- A、山东
- B、广东
- C、北京西部山区及辽宁
- D、山西汾阳
