题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
在人体内氧化时所产生的水叫代谢水
- A、糖类、脂类、蛋内质
- B、糖类、脂类、维生累
- C、糖类、无机盐、进內质
- D、矿物质、脂类、货内质
参考答案：A
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1.
【单选题】
美国、澳大利亚产的冬小麦面粉属于()。
- A、特制面粉
- B、高筋面粉
- C、低筋面粉
- D、中筋面粉
2.
【单选题】
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
- A、果汁、面粉
- B、糖、水
- C、果汁、淀粉
- D、糖、面粉
3.
【单选题】
无论使用哪种溶化黄油的方法，都应以()为佳。
- A、黄油全部溶为液体、不透明、变色
- B、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
- C、黄油全部溶为液体、清香透明、不变色
- D、黄油全部溶为液体、不透明、不变色
4.
【单选题】
一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是()。
- A、汉堡包胚
- B、蜂蜜蛋糕
- C、双皮排
- D、杏仁塔
5.
【判断题】
烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。
- A、正确
- B、错误
