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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的()、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

  1. A、材料
  2. B、大小
  3. C、式样
  4. D、质量
参考答案：C

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1. 【单选题】 确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。

  1. A、成本
  2. B、价格
  3. C、费用
  4. D、税金
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2. 【单选题】 ()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

  1. A、混酥类
  2. B、泡夫类
  3. C、蛋糕类
  4. D、面包类
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3. 【单选题】 下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。

  1. A、《劳动法》
  2. B、《野生动物保护法》
  3. C、《婚姻法》
  4. D、《消费者权益保护法》
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4. 【单选题】 面粉中由于麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，形成黏结而具有弹性的网络组织是()。

  1. A、面胶质
  2. B、蛋白质膜
  3. C、面筋质
  4. D、麦胶质
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5. 【单选题】 一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。

  1. A、稳定
  2. B、变化
  3. C、从高
  4. D、从低
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