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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 我们使用金属模具装清蛋糕面糊时，在填充面糊时()。

  1. A、应适当少放一些
  2. B、应适当多放一些
  3. C、应填充到十成满
  4. D、应视面糊的成分而定
参考答案：B

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1. 【单选题】 宇宙射线和地球上的放射线是食物中()物质的来源。

  1. A、放射性
  2. B、化学性
  3. C、物理性
  4. D、微生物
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2. 【单选题】 马司板是用()加适量罗木酒或白兰地酒制成的。

  1. A、面粉、砂糖
  2. B、奶油、砂糖
  3. C、杏仁、砂糖
  4. D、水、鱼胶
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3. 【单选题】 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。

  1. A、食物纤维
  2. B、淀粉
  3. C、蔗糖
  4. D、糖原
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4. 【单选题】 淀粉、双糖的消化主要在()。

  1. A、十二指肠
  2. B、小肠
  3. C、大肠
  4. D、胃部
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5. 【单选题】 ()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

  1. A、淀粉的糊化
  2. B、面粉的糖化
  3. C、面粉的熟化
  4. D、淀粉的转化
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