题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。
- A、小火
- B、中火
- C、大火
- D、烤箱
参考答案：A
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1.
【单选题】
西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。
- A、恒温箱
- B、电烤箱
- C、发酵箱
- D、电冰箱
2.
【单选题】
松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。
- A、外部结构
- B、内部结构
- C、表面结构
- D、坚实结构
3.
【单选题】
清酥面坯在包、擀、叠时，若油面坯过软，面坯会出现()现象。
- A、层次清
- B、层次薄
- C、跑油
- D、油疙瘩
4.
【单选题】
储备设备使用后要保持内外干净和()。
- A、干燥
- B、湿润
- C、加热
- D、清洁
5.
【单选题】
“Agar”是指()。
- A、发粉
- B、乳糖
- C、琼脂
- D、胚芽
