题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。
- A、碳水化合物
- B、无机化合物
- C、化合物
- D、有机化合物
参考答案：D
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1.
【单选题】
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。
- A、水分
- B、光线
- C、营养
- D、湿度
2.
【单选题】
制作()比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
- A、高成分
- B、中成分
- C、低成分
- D、高成分或中成分
3.
【单选题】
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和()。
- A、化学稳定性
- B、添加剂残留量
- C、物理稳定性
- D、美观
4.
【单选题】
甜汁冷却后会变()。
- A、稀
- B、硬
- C、软
- D、稠
5.
【单选题】
果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由()的性质所决定的。
- A、糖的溶解性和水果中的果胶质
- B、糖的黏稠性和水果中的淀粉
- C、糖的结晶性和水果中的果胶
- D、糖的黏稠性和水果中的酶
