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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 木司是将鸡蛋、()分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。

  1. A、牛奶
  2. B、白糖
  3. C、奶油
  4. D、面粉
参考答案：C

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1. 【单选题】 价格是原料成本与()的和。

  1. A、费用额
  2. B、税金额
  3. C、毛利额
  4. D、利润额
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2. 【单选题】 未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。

  1. A、龙葵素
  2. B、氢氰酸
  3. C、胰蛋白酶抑制素
  4. D、秋水仙碱
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3. 【单选题】 ()不是定型用工具。

  1. A、木板
  2. B、面团刮刀
  3. C、平刀
  4. D、片刀
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4. 【单选题】 制作脱水苹果馅时，为加速苹果干吸收水分的速度，可使用()浸泡。

  1. A、沸水
  2. B、温水
  3. C、蒸汽
  4. D、室温水
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5. 【单选题】 调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是()。

  1. A、等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内
  2. B、烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲
  3. C、将面粉烫透并搅拌均匀
  4. D、加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液
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