题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
菜心是最常用的蔬菜，叶形有狭长、长圆形和卵形等多个品种，广州的菜心以青骨柳叶形状为好。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
燃气设备使用完毕必须及时关火，禁止设备空燃。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
大豆淀粉含量很高，可加工多种淀粉制品。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
蛋类的蛋白质含量平均为13～15%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
红蟹或称红花蟹属于海蟹，以正月至清明多且质佳。
- A、正确
- B、错误
