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【单选题】 微波加热具有()升温的特点。

  1. A、恒久
  2. B、瞬时
  3. C、匀速
  4. D、慢速
参考答案：B

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1. 【单选题】 冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。

  1. A、克雷伯氏菌属
  2. B、假单胞菌
  3. C、沙雷氏菌属
  4. D、变形杆菌
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2. 【单选题】 当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。

  1. A、鲜肉
  2. B、冻肉
  3. C、冷却肉
  4. D、冷冻肉
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3. 【单选题】 ()装盘适合于成品体积较小的品种。

  1. A、点缀装饰式
  2. B、随意式
  3. C、象形式
  4. D、整齐式
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4. 【单选题】 餐饮成本与利润的和构成产品的()。

  1. A、销售价格
  2. B、毛利额
  3. C、成本
  4. D、营业费用
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5. 【单选题】 批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。

  1. A、毛料数量
  2. B、净料数量
  3. C、半制品数量
  4. D、成品数量
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