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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 食品营养学中提倡的合理洗涤是指()。

  1. A、用力搓洗
  2. B、多遍掏洗
  3. C、反复冲洗
  4. D、以洗净为度
参考答案：D

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1. 【单选题】 鸡蛋是一种营养素种类比较全面的食物，但也缺乏()。

  1. A、蛋白质
  2. B、尼克酸
  3. C、淀粉
  4. D、维生素B1
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2. 【单选题】 单件产品的调味品成本也称为()。

  1. A、总成本
  2. B、个别成本
  3. C、平均成本
  4. D、实际成本
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3. 【单选题】 蛋糕油是一种优质的()乳化剂。

  1. A、膏状
  2. B、液状
  3. C、颗粒状
  4. D、粉状
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4. 【单选题】 桂花糖藕的桂花应在()加入。

  1. A、和糯米一起
  2. B、煮藕时
  3. C、改刀后蒸制时
  4. D、调制卤汁时
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5. 【单选题】 ()的色、香、味主要是由()决定的。

  1. A、白煮，香料
  2. B、卤菜，原料
  3. C、白煮，汤卤
  4. D、卤菜，汤卤
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