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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 装盘盛器的规格应与相适应。

  1. A、菜肴的造型
  2. B、菜肴的价位
  3. C、菜肴的数量
  4. D、宴席的规格
参考答案：C

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1. 【单选题】 系数定价法是以为出发点的定价方法。

  1. A、利润
  2. B、成本
  3. C、费用
  4. D、税金
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2. 【单选题】 建立健全菜点加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

  1. A、原始记录
  2. B、采购单据
  3. C、生产记录
  4. D、销售记录
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3. 【单选题】 我国规定糖精或其钠盐在食品中的用量为g/Kg。

  1. A、0.15
  2. B、0.25
  3. C、0.3
  4. D、0.5
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4. 【单选题】 食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和()的污染。

  1. A、细菌
  2. B、细菌毒素
  3. C、寄生虫
  4. D、霉菌
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5. 【单选题】 干菜是新鲜蔬菜经过脱水干制加工后所得到的产品，它隶属于干货原料中的。

  1. A、少部分原料
  2. B、一部分产品
  3. C、最大一类
  4. D、一大类
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