题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
加入的()或()，能形成脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织。
- A、酵粉；干淀粉
- B、酵粉；糯米粉
- C、面粉；泡打粉
- D、酵粉；泡打粉
参考答案：D
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1.
【单选题】
关于油泡烹调法的描述，不正确的是()。
- A、油泡菜式只有主料，没有副料
- B、分油泡与汤泡两种泡法
- C、油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油
- D、鸡块不能用于油泡法
2.
【判断题】
尊师爱徒、团结协作的具体要求包括师德高尚、一致对外、注重实效、开拓创新等几个方面。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
通过人体电流的大小取决于人体个体的大小和施加于人体的电压。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
价格折扣定价策略适用于任何一家餐饮企业。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成连刀片。
- A、正确
- B、错误
